はいからうどん

みなさんこんにちは。
ことのはの日替わり定食でお出しするうどんに「はいからうどん」があります。

ご存知の方も多いと思いますが、この「はいからうどん」という呼び方は関西（特に大阪）特有のものです。
一般的には「たぬきうどん」と言うようです。
（余談ですが、大阪では油揚げを乗せたそばを「たぬき（そば）」と呼びます。
実は「たぬき」だけが料理名であり、「そば」は付けないのだそうです。
これは、たぬき＝そば、きつね＝うどんという事が大阪では一般的だからだそうです。
ですので、きつねうどんは油揚げを乗せたうどんは「きつね」と呼ぶそうです。）

なぜ「たぬきうどん」と言うのか調べてみると、語源には諸説はあるようですが、

「タネ」を入れずに（抜いて）揚げた天ぷらが揚げ玉であり、

つまり「タネ抜き」が訛って「たぬき」となったという説や、

そば屋で酒のツマミに「天ぬき」を頼むと天ぷらが出てくる事から、

たぬきのように化かしたからとも言われています。

これも余談ですが、揚げ玉と油揚げの両方を入れたものを「むじなうどん」「むじなそば」と呼ぶそうです。
名前の由来は「たぬき」でも「きつね」でもない「おばけ」ということだそうです。
そういえば、中学の英語の教科書に小泉八雲の「怪談」の中の“のっぺらぼう”が蕎麦の屋台をやっている一説が「Ａ　Ｍｕｚｉｎａ」として載っていました。
じっさいこの小泉八雲の「怪談」が名前の由来と言う説もあるようです。

僕の中では「はいからうどん」というと、高校の学食の数少ないメニューを思い出します。
（僕の高校は給食制だったため、学食には“うどん”と“ラーメン”と“カレーライス”ぐらいしかありませんでした）

シンプルなおうどんですが、素朴でお好きな方も多いのではないでしょうか。
ことのはでは日替わり定食のみのご提供です。
ぜひご賞味ください。