秋野菜２

「秋野菜」

「秋野菜」シリーズ第2弾。

今日は「ごぼう」。

ことのはでもかき揚げや一品で

常に使用している野菜です。

「ごぼう」は、中国から薬草として

渡来したそうですが、その「ごぼう」を

栽培し、食用にしているのは日本だけ

だそうです。あのシャキシャキした歯ざわりと

独特の香りが欧米人の好みにはあわないようで

日本人は木の根を食べていると驚かれるそうです。

その「ごぼう」は腸内掃除の名人といわれるぐらい

食物繊維（リグニン）が豊富です。またイヌリンという炭水化物が

野菜の中でもトップクラスで血糖値の上昇を押さえ

糖尿病にもよいそうです。

また、リグニンの効果を期待するには、切り口が多いほうがよく

ささがきがよいとか。

きんぴらやかき揚げにぴったりです。

「ことのは」でもよく使う野菜「ごぼう」についてでした。

日替わり定食＝はいからうどん＋玉子かけご飯＋大根と牛バラの煮もの＋香の物

ぶっかけ定食＝ぶっかけうどん（温ｏｒ冷）＋玉子かけご飯＋大根と牛バラの煮もの＋香の物

ことのは定食＝おうどん(きつね・こぶ・わかめ)＋ご飯(玉子・じゃこ・炊き込み)＋天ぷら盛り合せ＋大根と牛バラの煮もの＋ピーマンとじゃこ・塩こぶの炒め物＋香の物

ご来店お待ちしております。