秋野菜

「秋野菜」

おはようございます。

そろそろ秋野菜が顔を出してくる季節ですが

秋野菜の代表的なものは、

さつまいも、じゃがいも、れんこん、ごぼう、人参、

ブロッコリーなどがあります。

「ことのは」では、

さつまいも、ごぼう、人参といえば「かき揚げ」の具材。

「かき揚げ」は秋野菜中心の揚げ物になります。

そこで、それぞれの野菜の特徴をご紹介いたします。

まず、今日は「さつまいも」。

「さつまいも」＝太る！！というイメージがありますが、

実際はそうではなさそうです。

肥満とは、摂取するエネルギー量に対して、

消費されるエネルギー量が少ない結果体に起こる状態をいいます。

さつまいものエネルギー量は、ごはんとほぼ同じで、

食べたからといってすぐに太るということにはならないそうです。

さつまいもには、カリウム、カルシウム、カロチン、ビタミンC 、

ビタミンE食物繊維などの栄養素がご飯より豊富に含まれています。

またビタミンE は玄米の2倍もあるそうです。

ただし、糖質も含まれているため、毎日食べる場合は

１日１本程度（200 ～300ｇ）を目安にしたほうが良いとのこと。

適量を摂取していれば、健康的な食生活を送ることができ、

太ると言うことはないということです。1日1本も食べる方はそんなに

いないように思いますが・・・

栄養素からの見た効能は、

・便秘の解消（食物繊維）

・がんの予防（色素に含まれるポリフェノールの一種、アントシアニンに強い抗酸化作用がある）

・かぜの予防（ビタミンC）

のようです。

美味しい「さつまいも」の見分け方は、

色鮮やかで傷の少ないもの、食物繊維を多くとりたい方は

小ぶりなものの方が多く含まれているようです。

また甘みは、収穫してすぐのものより２～３ヶ月保存したものの方が

甘くなるようです。

「さつまいも」

これからが季節です！！

日替わり定食＝こぶうどん＋じゃこご飯＋ねぎツナ炒め＋香の物

ぶっかけ定食＝ぶっかけうどん（温ｏｒ冷）＋ねぎツナ炒め＋香の物

ことのは定食＝おうどん(きつね・こぶ・わかめ)＋ご飯(玉子・じゃこ・炊き込み)＋天ぷら盛り合わせ＋ねぎツナ炒め＋さやいんげんの胡麻和え＋香の物

ご来店お待ちしております。