栄養素密度ランキングで第一位という報道がありました。
米・ワシントンポスト紙によると、
ニュージャージー州の大学の研究者が、
１７種類の必須栄養素の含有量をもとに作成した、
「栄養素の高い果物と野菜トップ４１」リストによると、
クレソンはスコア１００点を獲得して第１位となった。
㈱スマートファーム・羽島クレソンの里で栽培、天日干しされて
石臼で挽き粉末にしたもので、タンパク質や鉄分・ビタミン類の
栄養価が高い優れた食材です。
そのぎふ清流クレソンパウダーで、「クレソンうどん」を試作しました。
次回は「クレソンサラダうどん」を作ります。