アレルギー疾患なら昆布が一番

海に囲まれているという立地条件もありますが、

日本人は、多くの海藻類を食事に取り入れています。

昆布に含まれているヨードには、

体内の代謝を活発にする働きがあり、

不足すると精神の不安定や老化の原因になります。

カリウムは利尿作用に効果があり、

食物繊維もゴボウの倍ほど含まれていますから、

心筋梗塞、脳血栓などにもとても効果があります。

これらの栄養素は、水溶性なので、

だし汁にかなりの量が溶けだしていきます。

だから昔の人は、昆布やかつお節でだしをとっていたのです。

　「和粗食のすすめ」　より