そば湯は、なぜ飲んだ方が良いのか

そばの茹で湯で、ざるそばのつけ汁をのばしたものをそば湯といいます。

そばにはビタミンB１・B2が多く含まれ、

その量は米や小麦の約二倍とも言われています。

さらに、毛細血管を強くして脳出血などの予防効果がある

ルチンが、豊富に含まれています。

これらの栄養素は水溶性のため、茹で湯のなかに溶けだしてしまいます。

そばの旨み成分でもあるタンパク質も水溶性なので、

そばを余すところなく味わうにも、

そば湯を飲んだ方が良いということになります。

ちなみに、

うちの店では風味をよく味わえるように、

少し待って頂きますが、

さらにそば粉を加えて溶かして作っています。