イワシの煮物になぜショウガ？

イワシのような背の青い魚は、傷みやすいという弱点を持っています。

そこで、殺菌、脱臭、酸化防止作用があるショウガを入れることによって、

安全に食べられるようにと考えた、昔の人の知恵だったのです。

イワシの煮物を梅干しで煮るのも同じことです。

血液をきれいにするEPAをたくさん含んでいて、成人病の予防に有効な

イワシですが、カルシウム成分は、干せば増加するという特長があります。

干物で常食してきた昔の人は、干せばより栄養価が高くなることを

知っていたのでしょうか。

　　「和粗食のすすめ」　より