納豆に刻みネギを入れるのはなぜ？

ネギ、タマネギ、ニンジンには硫化アリルという成分が多く含まれ、

胃液の分泌を促進させたり、ビタミンB１の吸収を高め、

疲労回復に効果があります。

納豆にネギをそえるのは、納豆の持つビタミンB１の吸収を高めるためなのです。

納豆の粘り気には糖質の吸収を妨げる作用があるので、

お米と一緒に食べれば、理想的なダイエット食になります。

「もつ煮」や「そば」に必ずネギがそえてあるのも、納豆と同じ理由です。

このように、食べ合わせには、必ずしっかりした理由があるのです。

　　「和粗食」のすすめ　　より