名古屋の冬の食べ物と言えば、やっぱり「みそ煮込みうどん」ですよね。
ご飯 と みそにこ （み は省略する人もいます）
八丁味噌がベースで味が濃いのでおかずにもなります。
ラーメンライスよりご飯には合います。
うどんは塩水でこねて熟成しますが、煮込みうどんの麺は真水で作ります。
土鍋に生麺を入れて煮込むので、食感が違いますが
初めて食べた人は生煮え？と思うほどかたいうどんです。
それが好き、という人もいますが、高齢の方には不向きなので、
うちの店では下煮をしてから鍋で煮込んでいます。
あなたはかため？やわらかめ？
煮込みうどんの話をすると、食べたくなるのが
名古屋人です。