昨年２０１０年、、お客様のご要望から、、９０１０にとっては、、初めて 「冷かけ」 を
行なった年でした。。
「三日間熟成だし」 を致しまして、、多くの方に召上って頂く事が出来ました。。
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昨年の 「冷かけ」 のシーズンを終えた後、、色々と新しいメニューに取り組んでまいりました(^-^)/
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頭の隅っこに、、昨年は 勢いで 「冷かけ」 をしたと云う想いも有り、、もっと、考えて更に
美味しいといってもらえる 「冷かけ」 のダシを開発しようと思っていました
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つい、先日、一時間、店を早く閉めさせて頂いて片付け終了後、、９０１０スタッフと料理会と
銘打って、試作をしました
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今回の 「冷かけ」 のダシのコンセプトは 「香川の香り」 です。。
昨年は節から取ったお出しでしたが・・・・・今年は加えて 「いりこ」 を入れて・・・・・
食べて頂いた方が、讃岐の本場、、香川県をイメージしてもらえるようなものを作りたいと
考えました
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ありがたくも、本年９月１日から、はじまる第４回 関西讃岐うどん巡礼に
巡礼店として、、お声をかけて頂きました
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そうゆう意味でも 「いりこ」 を使ってのダシを作りたいと思ったのかもしれません
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おかげさまで、イメージに近いものが出来ました
素朴な うどん ですが
食べて頂ければと思います
是非(^-^)/
９月度の『冷かけ』 を行なう日程は・・・・・
３日はすでに過ぎてしまいましたが・・・・(＾＾ゞ
あと、、９日・１３日・１９日・２５日・２８日と・・・
行ないたいと思います(^-^)/
追伸・・・お店の運営上、、毎日は出来ないと思いますが
巡礼の期間中、、スポットで、、やっていきたいと思っています
どうぞ、、宜しくお願い致します。。(^-^)/
ウイッス
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