今回も、いま飲んでいる日本酒の紹介です
「香住鶴 きもと純米 原酒」
僕の携帯では、きもとの字が変換できませんでした
きもととは、酒母を作る際に天然の乳酸菌を使う作り方を指すのですが、一般的にしっかりとした味わいになると言われています
まあ、製造方法が微妙に違うんだな、ってぐらいな認識ですけど
でも、このやり方って相当難しいらしく、雑菌が繁殖しやすくなるため、腐るリスクが高いみたいです
そんなのを然り気無く売ってるあたりは、さすがだと思います
ちなみに、香住鶴は兵庫県の但馬海岸沿いの町の地酒です
城崎温泉の奥、餘部鉄橋が去年まであった場所に近いです
基本的に、酒米は兵庫県特Ａ地区の山田錦を使っているようです
地の利を活かしてますね
味わいは、非常に飲みごたえがあります
日本酒好きの飲んべえが好みそうな感じです
甘い香りに、ほのかな酸味、それにいかにも日本酒
って感じの飲み口の強さ人によって好き嫌いは分かれそうですが、僕は好きな銘柄です
