毎週欠かさず見てる「がっちりマンデー」で
イタリアンワイン＆カフェレストラン サイゼリヤの特集をやってた
理科系戦略で大成功したみたいなんだけど・・・
取締役12人中、8人が理科、工学系の大学出身者でしめられる。
しかし、味には自信があったのですが、さっぱり客が来ません。
そこで、半ばやけくそでメニューを7割引にしたところ、
なんと2時間待ちの大盛況！
低価格でお客様に喜んでもらいたい一心で
全メニューを頼んでも2万6千円にしかならないらしい
ビックリですよね
そんなんで赤字にならないか
ホント凄いのがレジ
ただのレジではなく、会計はもちろん、自分の給料明細
商品の発注管理まで出来るそうで、
コストがかからない仕組みになってる
もぅと驚いたのは・・・
厨房を一人でまわす。
６万円分の料理を作るのにたった一人で約数分で作っちゃう
サイゼリヤでは調理済み、カット済みの料理を盛りつけたり
自動で焼いたり温めたりするだけ・・・
だから一人でも厨房が勤まる。
野菜は事前にカットすると鮮度が落ちていくのは当然・・・
しかし、鮮度を保つ方法があるとか・・・
切った上で鮮度が落ちない4度の保存を徹底しているからだそうですよ
そのほかにも・・・
会議はしない
決定権は社長ではなくみんなで決める
などなど・・・
聞けば聞くほど、見れば見るほど興味がわいてくるお店だ
こんな発想してる社長の元で働けると、やりがいも出てくるってもんですよ
うちの上司もこのテレビ見てたらなぁ～ってむりっすよねぇ
実は近所にもあるんですが、あまりにも安くて怖かったので行かなかったけど
ちょっと行ってみようかなって気になってきた
今度の休みにも行ってみようかな
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