しいたけ

しいたけの成分として、5'-グアニル酸や<グルタミン酸を豊富に含むので、
食材としてだけでなく、出汁をとるのにも使われます。
干ししいたけにすると、乾燥によって旨み・香り成分が
化学的に増すという特徴があります。
陽に当てて干すことによって、ビタミンD₂の含有量も増えます。
いろいろな料理に使われるしいたけですが、
低カロリーでダイエット食材としても人気が高く、
エリタデニンというしいたけ特有の成分には、
血圧やコレステロールを下げる働きがあります。
その他高血圧予防にカリウムも含まれます。

しいたけの産地は、全国に広がっていますが、
都内にも「しいたけ農場」があるんですよ。
江戸川区西小松川の倉庫の一角でしいたけを栽培しています。
おまけに屋上にビニールハウスを設けて乾燥させていました。

来週7月10日（火）に「までいマーケット」というお店がオープンするそうです。
上で紹介した「しいたけ農場」産の乾ししいたけも販売するそうです。
その他、地元産野菜や海苔、お米、かりんとうなども販売されるようです。
障害のある人や元気な高齢者の方ががんばって作ったしいたけですので、
お近くの方は、ぜひ行ってみてください。

住所：江戸川区西小松川町22-4