こんにちは
台風が近づいてきて、雨風が少し強くなってきました。
どうぞ被害を出さないで欲しいと願います。
先月から予約していた外国人に習う料理教室。
今月は、チュニジア料理を習ってきました。
チュニジア……正直なところ、私は全く馴染みがなく、
チュニジア人にも会ったことがありませんでした。
ちなみにチュニジアはここ↓。
（画像はお借りしました）
アラブ系とヨーロッパ系が混ざったような黒髪の美人の先生
医局で栄養を専門として働いている5歳児のママ。
温かい笑顔で迎えてくださいました。
では早速、お料理を
。
タブレクスクス。
クスクスは、チュニジアやモロッコなど北アフリカの伝統料理。
夏向きのサラダ風。
パスタを小さく粒粒にしたような乾燥クスクスに、
自家製のチキンブロスにターメリックとローリエ、塩を加えて蒸らし、
トマト、キュウリ、オリーブの実、レモン汁
そして驚くほどたっぷりのパセリ、ミントの粉をかけました
。
さっぱり。 主食というよりは、サラダ。
スナックのような…
ブリックダヌーニ。 ツナ缶とマッシュポテト、チーズを具にして揚げたもの。
ラマダンの時にたくさん作るそうです。
ハリッサという唐辛子ペーストに油や香辛料を加えた辛～いものを、
韓国料理でいうコチュジャンのように好みで適量つけて食べました。
皮に使う小麦粉は、売っているものなんでもいいわよ♪
生地が大きく伸ばせたり、小さめになったりするけど気にしなくていいわ♪
先生、意外と大ざっぱなところも
。
今回は中力粉。サクッというより、しっかりとした生地でした。
それから、カフテジ。
ラタトゥイユと似ています。揚げジャガイモ入り。
特徴といえば、揚げ焼きにした卵をとろーりと加えるところかな。
たくさん食べられる夏のビタミンチャージの一品。
デザートはレバノンのクリームスライス。
脂肪分の高い生クリームかサワークリームを使ったパンプディング。
お母様のお気に入りだそうです。
宗教上、ゼラチンは使わないので、
小麦粉を使ってカスタードクリームを作って固める感じ。
バラの香りをつけたシロップをかけました。
（撮り忘れたけれど） ミントティーと一緒に
ミントは先生のご実家では大量に庭で干して、
ミントティーやいろいろな料理に使うそう。
その他、粉状にした豆や、穀物などが瓶でたくさん並んでいて、
フルーツと一緒に食べたり、スープに加えたりと、
さすが栄養のエキスパート。
バランスよい食事を心がけていらっしゃるようでした
チュニジア。 また一つ知らなかった国のお料理を学べて大満足
。
世界遺産カルタゴの遺跡など、ちょっと調べてみたりして。
では、台風情報、油断せずにを心がけて…。
最後までお読みくださり、ありがとうございました