改良。
鶏胸肉300gくらいに塩4.2、砂糖4.5ぐらいをこねくりまわして
酒を何となく気持ちこねくり
片栗粉を適当にまぶす。
ジップロックに入れて30分くらい常温で放置。
鍋に2リットルの水を沸騰させ、1リットルの常温水道水を入れる。
たぶんこれで70度くらいになる。
で肉入りジップロックを入れて重しになる皿入れて蓋して15分。
取り出して余熱取れたら完成！
今までで一番美味しく柔らかく出来た
もう少し温度低くするか、お湯に入れる時間短い方が柔らかくなるかなー。でも生だと怖いからなぁ。
母も美味しい美味しい言ってパクパク食べている。