入梅後、日毎に緑が深くなり、蒸し暑くなってきました。
義母の畑で収穫された蚕豆をザル一杯にいただいたから、
昨日はお料理に精を出す。
そら豆ごはんは、酒と醤油で軽く味付け。
上に炒り卵をふりかけてもおいしい。
いつもの筑前煮にも、そら豆を彩りに加えて。
シンプルな炒めものは、
豆板醤とにんにく醤油でピリ辛に味付け。
マッシュポテトに塩茹でしたそら豆を潰して混ぜ合わせれば
一味違った風味に。
大根サラダにも豆を散らして
夫が作ってくれた甘酢ドレッシングをかけていただきました。
そら豆には水溶性ビタミンが含まれているので、
茹で汁は捨てずに残りものの野菜などを入れてスープにします。
豆ばかりでけっこうお腹が膨れちゃった…(*^∇^*；)
『旬は三日だけ』なんて言われるほど鮮度が落ちやすいそら豆だから
早めに調理することをおすすめします(b^-゜)♪