メルカリで福寿金柑
1キログラム1,250円。
54個あった。
ヘタを取ってから丁寧に水洗いして
横半分に切る。
種子を取ると50グラムあった。
なるべく薄く切っていく。
鍋に金柑とひたひたの水を入れて火にかける。
丁寧にアクを取る。
金柑が透き通って柔らかくなったら
甜菜糖200グラム
グラニュー糖30グラム
加えて
弱火で煮詰める。
ちょうど30分で火を止めた。
耐熱ガラス容器に入れて放置。
本当は砂糖の分量が
金柑の40%なので
380グラムだけど
味見をしながら入れたら少ない分量になった。
保存は効かないので
出来上がりの半分をジップロックに入れて冷凍。
毎年恒例の手作り金柑ジャム。
メルカリで金柑を3キロ買って
はちみつでジャムを作っていた。
今年は、1キロでたくさん出来てしまった。
そんなに甘くないし、むしろ酸っぱい金柑なんだけどな。
超薄切りにしたのがよかったのかも。
火も早く通って、30分で済んだし。
確か昨年は1時間半煮込んだ記憶が。
このほろ苦くて酸っぱいジャムを
毎朝、バタートーストにたっぷり乗せて食べるのが好き。