豚の話

今日は、同友会富士宮支部例会で、納涼例会として

富士農場サービスの桑原さんによる

「消費者に喜ばれる豚肉を創る」

という話を聞きました。

豚の飼育の歴史を教えてもらったのですが、

基本的に日本人って幕末まで肉食をほとんどしなかったので、

豚の歴史も明治ごろから始まるようです。

その頃、輸入して増やした豚は、

太平洋戦争時に大きく数を減らし、

その後、大量生産に向いた豚が輸入されて

明治期に入ってきた品種はほとんど駆逐されてしまったそうです。

ただ、その駆逐された品種は、

大量生産に向かないというデメリットはあっても

味は全然良いということで、

量から質へ変わってきた現在

目を向けられてきているとのことでした。

その中、桑原さんは数がほとんどなくなった品種を守って

その中からＬＹＢ豚という豚を創ったとのこと。

海外の養豚業者は、いかに効率よく豚肉を生産するかということに

特化しているため、価格競争では到底かなわないので

日本の業者が勝負するところは

日本人の味覚に合った豚肉を作るところだという話は

他業種ながら非常に参考になる考え方だと思いました。

その他、大人でも１０ｋｇ位にしかならないミニ豚の話とか

凍結精液装置の話など

また今度詳しく聞きたいと思わすような話を

色々聞きました。

そのあと、ＬＹＢ豚を実際に食べたのですが、

もっといっぱい食べたいと思いました。