購入した軍鶏をどう料理するか❔
ところで皆さんは軍鶏食べたことありますか
実は私は軍鶏というものを食べたことがなくこれが人生初軍鶏
なのでかしわの川中さんで見たときに、思わず奮発して購入しちゃったのです
というか軍鶏を売ってるのを初めて見ました笑
仕事から帰ると奥さんがなにやら白い泡を作っていました
おかえり～
と子供達が迎えてくれたので、すぐに息子達とお風呂へ
そしてその後夕食
メニューは軍鶏のすき焼き
関西ではかしわのすき焼きがポピュラーな様ですが
、我が家では鶏肉のすき焼きはしたことがないので興味津々
こちらが今日の主役、近江軍鶏
京都のすき焼きはザラメを使います
その上にしゃもをのせ
中まで火が通ると醤油を垂らし、まずはそのまま照り焼き風でいただきます
感想は鶏肉と思って食べると何これ固っ
と思いました
少々想像と違ったので面食らいましたが、軍鶏は身はしっかりしているようで噛めば噛むほど旨味がでてくるといった感じでした
きっとこれが好きな人にはたまらないんでしょう
臭みも全くなし
そして奥さんがニヤリ(*￣ー￣)と次にでて来たのがこれ
奥さんが洗剤の中に卵黄を落としちゃったのかと思いましたが、この泡は卵の白身をメレンゲにしたとのこと
京都にある有名な軍鶏料理屋さんのお店ではこうしていただくそうで真似てみたとのこと
これは期待できる
帰宅の際見た泡わこれだったのかと卵黄とメレンゲを混ぜ混ぜ
これに軍鶏をくぐらせいただきます
坂本龍馬は軍鶏肉が好きだったらしくこれが龍馬が愛した軍鶏鍋か～
とそんな事を考えながら軍鶏をいただきますメレンゲ卵はなかなか美味しいです
子供達はこの卵嫌だといってましたが…。
野菜も入れていきます
関西風
京都風は煮込まず焼き付けていきます
そのお店の作り方によるとここからは割下で作るようです
軍鶏と野菜の旨味が凝縮され牛肉とはまた違った感じでした
初めての軍鶏は噛めば噛むほど濃厚な味わいで美味しくいただきました❗
あくまで個人的な感想ですが、軍鶏より美味しい鶏肉の方が好きかな
次機会があればまた違う料理法、もしくはお店で食べて見たいと思いました
そんな私の初体験、軍鶏をいただいたお話でした
