前から行ってみたかったお店
活地鶏専門 かしわの川中 さん
へ行って来ました
地鶏や軍鶏を購入できます
併設の じどりや穏座 はその鳥料理がいただける超人気店
食べログ4点越え
私は鶏の刺身が大好きなんですが、こちら川中さんでは刺身も購入できるということで行ってみたかったのです
話は少しそれますが滋賀県湖西はかしわ店が結構あり湖西方面に来たら購入して帰ります
「とんちゃん」という味付けかしわや地鶏、軍鶏のお店が数ヵ所に存在して刺身用の鳥を購入出来るところが
この日購入したのは
ささみの刺身
近江しゃも
淡海地鶏
初めて来たんですがと店員さんと話して美味しい食べ方など伺いました
およそ500gずつわけてあるのでついつい買いすぎてしまいました
これだけ(あわせて1kg鳥刺含む)購入して￥3500程でした
鶏肉にしたらなかなかの金額です
半分しゃもなのでしゃもののウェイトが大きいです！
それとサービスで鶏ガラをいただきました
まずはささみの刺身
わさび醤油でいただきました
ほどよい弾力でアッサリ
鳥刺初体験の息子達も気にいったようで、「美味しい
」と食べていました
淡海地鶏は水炊きにといただいた鶏ガラスープをとります
下処理を済ませ灰汁をとり
圧力鍋でプッシュー
澄んだスープが出来上がりましたが
少し白濁させました
これをベースに水炊きにしましたが
水炊きはまさかの写真とり忘れ
美味しくいただきました
さて軍鶏はどう料理しようと
奥さんから軍鶏すきの提案が
長くなりそうなので軍鶏料理についてはまた今度
