レストラン大宮のシェフが教えるハンバーグ

この間、レストラン大宮のシェフが美味しいハンバーグを作るコツを紹介したいましたo(^▽^)o

◎手でこねない：手でこねると脂が溶けてしまうので、家庭では材料を冷やしてさえ箸でこねると良いそうです。

◎塩は肉に混ぜ込まず、焼く直前にふる：塩を混ぜ込むと水分が出てきてしまうそうです。

◎蓋で蒸し焼きにしない：蒸し焼きにすると温度が上がり肉汁が全部出てきてしますそうすよ。

◎成形する時は薄くのばし火を通りやすくする：手を冷やして成形すると脂が溶けにくくなるそうです。