豚じゃぶ肉にインゲン、人参、エリンギを入れて巻いてロールカツにしてみました。揚げ物ですが、お肉は少ないので野菜入りでヘルシーですよo(^-^)o 半分に切れば彩りも良いのでお弁当にもおすすめですよ♪
＊＊＊材料（10個分）＊＊＊
豚じゃぶ肉１６０ｇ 人参1/2本 エリンギ1/2本 冷凍インゲン１０本 塩・こしょう A（小麦粉大さじ１ 卵1個 水大さじ２） パン粉適宜
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①人参、エリンギ（茎）は縦10本に切る。
②①、インゲンを豚しゃぶ肉で巻き塩・こしょうする。
③②を混ぜ込んだAにくぐらせパン粉をつける。
④③を180度の油であげる。
★お好みでケシャップやソースをつけてどうぞ。