今日のお昼は讃岐うどん。
いつもは面倒くさくて白ダシを薄めて使うが、たまにはということでダシから取ってみた。
讃岐うどんと言えば「いりこだし」らしいが、間違えて「あごだし」を買ってくる。
トビウオを細かく粉末状にしてパックに詰めたやつ。
家に戻ってから間違いに気付いて一瞬萎えたが、気を取り直して作業開始。
ダシを取って塩、醤油、酒を少々入れただけだがよけいな味がしなくて実にうまい。
こういうのを食べると日本食がヘルシーだと世界で言われるのも頷ける。
とにかく油が少ない。
いつもは焼いた油揚げをいっしょに添えるが、今日はエリンギとネギ、ショウガのみ。
最近は「一日一食」が話題を集めているらしいと先日もブログでちらっと書いた。
確かに現代の日本は西洋の食文化が浸透しすぎて油やカロリーを取り過ぎなんだろうと思うが、本来の日本食に戻ればそんな必要はないんじゃないかなと、うどんと一緒にコロッケを食べながら思ったのです。
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