養鶏場とお仕事

私が働いている養鶏場・仕事内容についてご紹介。

◆養鶏場◆

鶏◆ボリスブラウン

飼育数◆約24,000羽

　　　　　（6鶏舎全てにいるとき）

飼育年◆卵を産み始めてから1年。断食なし

鶏舎数◆6

　　　　　　6番鶏舎のみほかの鶏舎と比べて規模が2倍で断食あり。

産卵数◆約18,000個

　　　　　　5番鶏舎は空。

　　　　　　4番鶏舎は産み始めたばかり。

飼育形態◆ゲージ飼い

　　　　　　　20㎝×30㎝のスペースに2羽

　　　　　　　サイズは私の目測です。

販売対象◆飲食店。福祉施設。直販。など

ごく一部の希望する業者を除き洗卵なし。

◆私の仕事内容◆

卵とり◆上写真の左側にある通路を台車を押して

　　　　　両サイドの卵を５個×６個＝３０個入るトレイに入れていきます。

　　　　　割れてしまうので、必ず卵の先の尖っている方を下にします。

　　　　　割れや色、形が悪いものなどは別にし、

　　　　　サイズが大きい「大卵」もまた別にします。

　　　　　糞などで汚れている卵を拭きます。

　　　　　１鶏舎にこの通路が３列あり（６番鶏舎は例外）、全て取ります。

　　　　　取り終わった後、もう一度産んだ卵を取り直します。

　　　　　これが一番最初にする仕事です。

　　　　　この後にほかの鶏舎を２人で取ることもあります。

卵とりは必ずやります。

以下のことは卵とりが終わった人からやっていくので

やらない時もあります。

傷を見る◆全ての鶏舎から取ってきた

　　　　　　　割れや色、形が悪いものを分けていきます。

　　　　　　　２つの卵をぐるっと一周軽くぶつけて

　　　　　　　割れていないかチェックします。

　　　　　　　ボケ◇割れていないもの

　　　　　　　軟卵◇殻がない皮だけの卵

　　　　　　　大小◇小玉（小さい卵）と大卵

　　　　　　　中身が出てしまっているもの
　　　　　　　割れ

　　　　　　　を、分けていきます。

大卵を見る◆傷を見るときと同様

　　　　　　　　割れていないかチェックします。

　　　　　　　　割れていないものを

　　　　　　　　大卵専用トレイ（４個×５個）にいれます。

　　　　　　　　卵の上下にトレイを置いて

　　　　　　　　指でいじって動かないものを

　　　　　　　　「特大」として別にします。

卵を流す◆検卵器のレールに卵を流します。

　　　　　　　汚れ、割れが混じっていないかチェックします。

　　　　　　　検卵器は卵をサイズ別にします。

　　　　　　　２L、L、ML、M、MS、S

卵を洗う◆流す◇卵をレールに流します。

　　　　　　　　　　　薬が入ったお湯が

　　　　　　　　　　　レールの上に転がった卵に噴きつけられます。

　　　　　　　　　　　その後、転がりながら卵についたお湯を吹き飛ばします。

　　　　　　入れる◇流れて出てきた卵をトレイに入れます。

卵を見る◆サイズ、重さが関係なく個数のみの注文のときは

　　　　　　　取ってきた卵をそのまま

　　　　　　　汚れ、割れがないかチェックします。

以上で、一通りの仕事は終わり。

この後、全ての鶏舎を回りまた産んだ卵を取り直します。

取り直しが終わって、傷、大卵を見てお仕事終了です。

以上が私のお仕事です。