今日は友達と有楽町で待ち合わせ
少し早く着いたので
ここで
3億万長者の金券
と交換し
…
すきやばしから銀座へ
飛び込みで
たんや又兵衛 さんで
です
まずは、お通しから
子袋を千切りにしてポン酢であえてあり
九州の酢モツのモツが子袋になった物で、旨い
タン刺し
タンが解凍されきってなかったのは少し残念ですが
これも 旨し
焼き物で
タン・さがり・霜降り・すじ・しそ巻き
など頂きましたが
1本ごとのボリュームがかなりあります
中でも、タンとさがりが絶妙でした
タンの厚みも１㌢位あり
、タン独得の噛み応えもしっかりして
そして柔らかく、肉の甘みも感じる
しっかりと熟成させているからかな
さがりは、肉汁いっぱい、噛み応えもある。ニクって感です
奥の冷蔵庫の中には、黒毛和牛のタンが１００本ちかくも
舌の形のままのずらりとぶら下がっており、ちょっとグロテスク
お店で1ヶ月程低温熟成させるらしいです
手前の白木の上で、板刷りした塩を肉に振るって言うか
つけてから焼いている （均等につきやすいらしい）
塩の甘みも強く、美味しかったです
杉の枝で栓がしてある、どぶろくも頂き
最後の〆は、テールスープと焼きおにぎりで…
スープはあっさりしてるのに、味が濃い
ちょっと好みではなかったな
近くに来たら、また美味しいタンを食べに寄ります
食事も終わり
銀座の街
に吸い込まれ
麻衣子さんで、楽しい
時間を（僕だけか）
過ごした日でした