基本の焼き餃子

ワッチザ・キッチン　

2024/6/5　「基本の焼餃子」

材料

餃子の皮・・　30枚ぐらい

豚ひき肉・・ 200g

キャベツ・・　200ｇ

ネギのみじん切り・・30ｇ

ニラみじん切り・・30ｇ

合わせ調味料

料理酒・・　小さじ２（12ｇ）

醤油・・　小さじ２　（12ｇ）

鶏ガラスープの素・・　小さじ１

オイスターソース・・小さじ２（12ｇ）

おろしにんにく・・小さじ１

おろしショウガ・・小さじ１

うま味調味料・・ひとつまみ

ごま油・・大さじ１（12ｇ）

胡椒・・多め

片栗粉・・大さじ１

塩（キャベツ塩もみ用）・・小さじ１（５ｇ）

作り方

１、材料を用意する。　キャベツはみじん切りに切り、塩もみ用の塩を入れてよく揉み込み重しをしておく。ネギみじん切り、ニラもみじん切りも切りそろえておく。合わせ調味料を作っておく

２、ひき肉に合わせ調味料を入れてよく練る。粘り気が出てきたらネギのみじん切りとニラを入れ、よーく絞ったキャベツも入れて片栗粉を入れる。さっと混ぜる。

３、餃子の皮に具を乗せて、縁に水をつけながらひだをつけて包んでいく。（この時点で冷凍可能）

４、フライパンを焼きに油を敷いて餃子を並べる。水餃子が半分浸かるぐらい水を入れて蓋をして沸騰してから２分中火で蒸らす。

５、余分な水を捨てて、水気を取り、ごま油を差して、更に蓋をして中火で２分焼く。

（途中で様子を見て焦げないように）焼き色がついたら完成です。

６、これが基本なのでチーズを入れたり、しそを入れたり、梅を入れたりアレンジしても楽しめます。

※羽根つき餃子を楽しみたい方は

水を切った後、ごま油をたらして、

そこに、（水50ｇ、薄力粉10ｇ）を

混ぜたものを薄めに入れてください

（全部入れなくてもＯＫ）

焼き上がりにふたを外して

カリッとなるまで焼けばＯＫです

ワッチザ・キッチン「基本の焼餃子」