塩麹をつくります

塩麹を作ります

どんな料理でも万能の調味料
塩麹を作りました
大寒の時に仕込むと良いよと言われていましたが
待ちきれずに仕込んでしまいました

米麹　　　500ｇ
もち米　　1.5ｋｇ
砂糖　　　2ｋｇ
塩　　　　1ｋｇ

①もち米を磨いだらすぐに炊く
②炊き上がったもち米は冷ましておく
③さめたもち米に全ての材料を入れてよくかき混ぜる
④毎日一回良くかき混ぜる、これを一ヶ月続ける