今日は、Ｃａｎａｄｉａｎ
Ｒ先生の、Cooking with Englishの日
本日のお料理は、
Ｓｔａｆｆｅｄ Ｃａｌａｍａｒｉ ｗｉｔｈ Ｍａｒｉｎａｒａ Ｓａｕｃｅ
イタリアはシチリア島のお料理なのですって
材料は、
Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ（stuffing）
4 cleaned squid
2 tablespoons of capers
10 large green olives with pits
12 small tomatoes
2 shredded basil leafs
1/2 cup fresh parsley
1/2 large onion
1/2 cup bread crumbs
1/2 cup grated Pecorino cheese
Marinara sauce
3cans of Italian tomato
Olive or Grapeseed oil
1 crushed garlic clove
2 shredded basil leafs
1 teaspoon of tomato paste
Pasta of your choice
まずは、イカをきれいにして、塩水につけておきます。
そして、
プチトマトは種を取り除いて2分割くらいにして、
ケイパーはフォークでつぶして、
オリーブはつぶして種を取り除きみじん切りに、
たまねぎ半分と、パセリもみじん切り、
バジル2枚は手でちぎって、
イカの足を細かく切ったもの、
パン粉(今回はあえて入れなかったそうです。)
これらをボウルに入れて混ぜ合わせます。
(間違えてにんにくも入れちゃいました
)
さらに、羊乳から造ったというペコリーノチーズを削ったものを追加して、
よ～く混ぜ合わせたら、イカに詰め込みます。
続いて、マリナラソース作り
鍋にオリーブオイルを、弱火であたためて、
みじん切りしたにんにくを炒めます。
トマトペーストを小さじ１杯加えてさらに炒めます。
（味を濃くしたかったので4杯くらい入れちゃいました
）
今日は、缶詰のトマト大１缶を入れて煮込んだら、
先ほどのイカを入れて蓋をして、さらに煮込みます。
私たちのグループでは詰め物があまったので、
それも一緒に煮込みました
煮込んでいる間に、パスタを、茹でておきます
２５分くらいしたら、イカを取り上げて、輪切りにします。
そして、マリナラソースとパスタをからめてから、
お皿に盛り付けて、カラマリを添えたら、出来上がり
とても美味しかったよ