きんつば

中田屋のきんつば頂きました

 艶やかでふっくらとした大納言小豆の厳選。
うっすら薄焼きの皮としっとり一体化する餡の炊き具合、さらりとした甘さを引き立てる塩加減。
[きんつば]は簡素な菓子ながら、中田屋の技のすべてを語ります。
大粒の、そして皮が軟らかく粒ぞろいの北海道･大納言小豆を選び粒をつぶさないよう、ていねいに煮あげます。
砂糖と寒天を加え、小豆の風味を引き出した餡を舟に流して四角く切り分け一つひとつ薄い衣を刷毛で塗りながら焼きました。

 

大納言小豆がぎっしり
ぷっくりした小豆は、プチプチとしているので、豆豆しさを感じます。
しっとりした薄焼きの皮が、甘さ控えめですが、存在感バッチリの大納言小豆を優しく包んでいました。
全くと言っていいほど興味がなかった私の心を掴む素晴らしいきんつばでした

私好み★★★★☆