バスク豚を１００％ひきだした リエット￥450 1P

ごっつい骨、煮込みました。

これ、バスク豚です。

バスク豚のローストに

使っているロースの部分、

骨をはずす下処理をすると、

骨の間に、お肉が

多少残ります。

貴重なバスク豚の、

お肉ですから、

無駄にはできません。

そして、こういう部分も、

もちろん、

美味しいので、

バスク豚のだし汁と

煮込んで、

ホロホロの状態にして、

ほぐし、

お肉のペーストを、

つくります。

『バスク豚１００％のリエット』￥４５０　１Ｐ

コースの前菜にも出てきますよ～。