かぼちゃのシフォンケーキ
材料（21ｃｍシフォン型）
薄力粉 135ｇ
ベーキングパウダー 5g なくても可
グラニュー糖 120g
牛乳 120g
かぼちゃ 180g 皮をむいたもの
卵黄 8個（M）
卵白 8個（M）使うまで冷凍庫に入れておく
サラダ油 70g
１ かぼちゃを茹でてさましておく。
２ 材料はすべて計っておく。
卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷凍庫に入れておく。
３ 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。（2回）
オーブンを190℃に予熱しておく。
４ かぼちゃと牛乳、卵黄をミキサーかけ、ペースト状にする。
５ ４をボールに移しサラダ油を入れ、ホイッパーで混ぜる。
よく混ざったら、ふるっておいた薄力粉を一気に入れてしっかり混ぜる。
６ 卵白にグラニュー糖を１/3入れハンドミキサーで軽く角が立つまで泡立てる。
残りのグラニュー糖を２回に分けて加えながら、しっかり角が立つまで泡立てる。
（ボールを逆さまにしても落ちてこないくらいに泡立てる）
７ ５に６で作ったメレンゲの1/３を加え、ホイッパーで切るように混ぜる。
残りのメレンゲの半量を加えホイッパーで切るように混ぜる。
８ 残り1/３のメレンゲが入ったボールに７を加え、ホイッパーで切るように混ぜ、最後にゴムベラでボールのふちや底からすくう感じで均一に混ぜ合わせる。
９ シフォン型に８の生地を少し高い位置から流し入れる。
布巾を敷いて10ｃｍ程度の高さから5回程落とす。
10 ゴムベラでシフォン型の側面上部まで生地をはりつける。※膨らむポイント
11 190℃に予熱したオーブンに入れ180℃に設定し50分焼く。
焼きあがったらすぐに逆さまにして、空きびん等にさし、冷ます。
12 冷めたら中央の円筒部分に沿って竹串を一周させる。シフォン型の側面を手でたたき、はがれやすくする。ケーキを側面から剥がすように手で押さえながら一周する。中筒を上に押し上げ取り出す。逆さまにして底面剥がす。
13 12等分に切り分ける。