文京区白山の老舗 割烹あづま で すき焼き をいただきます。
お通し
キノコの煮浸しにトビッコが乗ってます
淡い味付けです。
枝豆
堅めで水っぽくない美味しい枝豆です。
玉子
あづまの玉子は濃いオレンジ色です。
お酒は八海山の常温です。
焼き
あづまの仲居さんが焼いてくれます。
今晩は、新人の仲居さんに付き添いで若大将が調理してくれました。
ネギを最初に焼いて、あとから上に肉をのせます。
ネギが焦げる香ばしい香りが食欲をそそってきました。
割り下
肉をいれたら間を置かずに割りしたが入ります。
良い肉なので、しゃぶしゃぶと同じでやや火がとおり過ぎないように
玉子を絡めていただきます。
冬でお腹が空いているときは、しゃぶしゃぶより濃厚なすき焼きが
選択したくなりました。
ごちそうさまでした
ツーオン
