昨日の夜、なかなか眠くならなかったので、ダラダラお酒飲んだ。今朝起きると、なーんとなく二日酔い…昼になり、なんかあっさりした物食べたいなーと近所のラーメン屋さんへ。土日の昼とか夕方このあたりを通るとだいたい並んでるので気になっていたお店。
名前は「極汁美麺umami」。googlemapのクチコミ200件越え！
土曜日なので並んでるやろなーと思ったら、やっぱり並んでた。
YOASOBI聞きながら待つことに。並んでいる間にお店の方にメニューを渡してもらい、地鶏塩と特製（炭焼きチャーシュ－2枚、牧草鶏の煮卵）を頼む。シンプルー。
席に着くまでだいたい15分くらい。まー我慢できる範囲。店内はお金かけてない。いたって普通。ただ、材料となる地鶏のポスター、チャーシュー持ち帰り販売の張り紙、小さなブラックボードでご飯ものを紹介したり、やることはしっかりやっていた。
これだけでも客単価アップできているはず。
さて、写真撮ったりしていると席に案内され、ラーメンが登場！
シンプルにおいしかった。チャーシューが炭焼きって感じが印象的。
食べ終わり、
メニューのもう一度みて、「これ簡単に客単価アップできる」と思った。
それは、ラーメンの値段900円を1000円にする。100円客単価アップ。しかも明日から可能。100円上げたところで、お客さん来なくなるって感じのお店でもない。こだわりがあって、おいしい人気店のラーメンなら900円でも1000円でも別に気にならない。僕は気にならない。それと、近所に競合となるようなラーメン屋がないから。誰も比べようがない。どこにでもあるようなラーメンなら値段が来店の選定になるかもしれないけど、そんなラーメン屋ではないから。なので、何もいわず値上げでもいいし、何かしら理由をつけて値上げすればいいと思う。これで明日から客単価100円アップ確定！
あと、メニューの裏面にTwitterフォロー依頼。限定ラーメンなどの情報見れます、とありました。ここにはQRコードあったらフォロワーもっと増えるはず。Twitterの@～で検索するのってめんどーだから。
お勘定に行くと、レジなし食べたものを聞かれて、現金支払い。なかなかアナログ。お店をでて、交差点を曲がるとまたまた飲食店に人が並んでる。
ちゃんと店頭に看板出しておいしそうなランチを紹介してるからでしょうか。いつも通る人なら、気になって「今度行こう」ってなりますねー。僕も今度、行こうって思った。
人気のあるお店に行くと売上を上げるアイデアがでるなー。なんで人気なのかを考察して、自分の仕事に活かせるなーなんて、帰りながら思った。
P.S.
あなたのお店や商品サービスのこだわりをお客さんにわかるように店内、店頭などでアピールしましょう！お金かけなくてもできることがたくさんあります。参考なれば幸いでございます！