東西でｃｈがう食べ物の代表として、麺類（うどん、そば）があげられます。
先ず大きく違うのが「出汁」、
関西が昆布ベースの薄口なのに対して、関東は鰹節ベースの濃口。
具（トッピング）にも違いがあります
例えば、「うどん ＋ 甘辛く炊いた油揚げ」は、関西でも関東でも
「きつね（うどん）」と呼ばれますが、
「そば ＋ 甘辛く炊いた油揚げ」を、関西では「たぬきそば」と呼び、
関東では「きつねそば」と呼びます。
「油揚げ」 ⇒ 「狐」 の発想は共通で、
関西では狐と同じに人を化かして、色の黒い動物 ⇒ 「狸」の発想から
油揚げの乗ったそばを「たぬき（そば）」と呼びますが、
関東では「たぬき」 ＝ 「たね（種）抜き」の発想から
「タネ抜きの天ぷら」 ＝ 「天かす（揚げ玉）」の入った蕎麦（うどん）を
「たぬき（そば/うどん）」と呼びます。
ちなみに関西ではこれを「はいから（うどん/そば）」あるいは「天かす（うどん/そば）」と
呼びますが、大阪を中心とした立ち食いスタイルの店では、
天かすはサービス（入れ放題）の店があるので、あてメニューにない店もあります。
この様な店で「はいから（天かす）うどん or そば」を食べるときは、
「かけうどん（そば）」を注文して、勝手に天かすをトッピングすればＯＫですので、
非常に経済的です。