どうも～
だいぶ、お久しぶりぶりになっていました
あまりブログに向いていないかもと反省
しかも前回、更新しようとしてポチっとしたと思ったらされておらずそのまま全消去され、かなりショ～ック
そこから、落ち込んでいました
というのは、言いすぎですな。ただの三日坊主です
それでは、クリスマスに訪れた、恵比寿の「魚のほね」をご紹介
って、いまさらクリスマスネタですか。。。
恵比寿のちと裏通りにひっそりとある、和食とういうか創作料理のお店。
それでは、参りましょう
①看板
②北海道のうにと塩こぶ。そして、確か１５年もののシェリー酒
うにを口に含んだあとに、シェリー酒で流し込むと、なんとも言えずふわ～っと甘みが増して、最高！！
③イベリコ豚の豚汁。濃厚で上品なとろみのある一杯。さすが、イベリコさん。いい味出していて
深みがあり美味。
④本マグロの生の握り。赤身なのに、さすが生！！ねっとりとした舌触りと脂がいい具合！！
最近食べた鮪の中ではピカイチ！何貫でも食べていたいくらい！！
⑤あん肝の酢味噌添え。初のお味。だけど、あん肝がポン酢以外にこんなにも合うとは毛頭考えても
いなかったため、すごいびっくり！！しかもなますが添えられていて、一緒に食べるといい具合の酸味と
相性抜群！！
⑥牛のイチボの焼いたもの。これは、ある程度の塊のお肉を充分に熟成させ焼いたもの。
しっとりとしていて、店主の丁寧な仕事に脱帽です。
⑦なまことネギ（産地忘れた＊）と鬼おろしのポン酢。
このなまこがコリコリというよりは、こにょこにょ感があり、美味！さっぱりの逸品！！
⑧刺身の盛り合わせ（生の鮪の赤身・ヒラメ・サヨリ・クエ）
この刺し盛りのセンスのいいこと。そして、ヒラメ！あたし、こんなにおいしい、脂の乗ったヒラメ食べた
ことなかった。今までのはヒラメじゃなかったのかというくらい、美味。しかも脂の乗り方が最高！！
えんがわなんか、脂がじわ～って！！
⑨そして、本日のメイン！クエ鍋！！お店に伺ったときに「本日クエ、入荷しています」とのこと。
迷わず、クエ鍋をオーダー！
クエの脂の具合が最高で、身と皮の間のゼラチン部分がおいしい！
具は、クエと白菜だけなのに濃厚なスープ！さすが、クエさん！
⑩そして、〆は、クエ鍋のおじや。
こんなに濃厚なスープですもの、まずいわけがない！！そして、店主！！
気のきくことにワインをいただいていたため、おじやに黒コショーを加えた方がいいとおっしゃって
黒コショーを、ぱっぱっと。これは、これは、なんということでしょう。
和風なのに何故か洋の要素も出てきてワインとの相性も抜群！！
以上。順番がはちゃめちゃになってしまってて、ごめんなさい
なんか、いま書いてて思ったことは、こんなにもおいしい料理をいただいたのは初めてかもと
いうくらい、大満足なコースでした
しかも、店主が素材をとても大切にしていて、且つ、お客様も大事にされているのが分かりました
料理ごとにお酒を変えていたら、都度都度この料理には日本酒ならコレでしょうかと、持ってきて
くれるし、ワインもじゃんじゃん開けてくれる（ボトルで頼んでいなくても）、一番うれしかったのが
お客のお酒と料理を必ず考えてくれて、マッチするようにひと工夫、手を加えてくれるのも、
とてもうれしかったです
こんなに、接客・味・雰囲気、すべてにおいて満足したのも初めてかと
なんか、あたしの言葉で書いていたら安っぽいかんじがして申し訳ないくらいです
ちなみに、コース通常１２０００円
今回、クエ鍋をお願いしたため、１５０００円
これは、四季折々伺いたいとこです
あけましておめでとうございます
