お母さんが中国の方で
先日、
餃子の作り方を
習ってきました
具材を動物性ゼロにして
ヴィーガンに
アレンジしたものを
ご紹介します
材料
（皮）
中力粉
お湯
(具)
ニラ
えのき
大豆ミートミンチタイプ
塩
昆布だし
(たれ)
ポン酢
作り方
ボールに中力粉を
入れます。
沸かしたてのお湯を
ボールに注ぎ
耳たぶぐらいの固さに
なるまで
しっかり混ぜ混みます
の生地をボールから出し
しっかりとこね
ひとまとまりにします
(打ち粉をすると
こびりつかずに
こねられます
)
を棒状に伸ばし、直径４㎝ぐらいにします
包丁で２㎝感覚に切ります
切った生地を上から
手のひらで軽く押さえ
円くします
麺棒を持ち
反対の手で生地を回します
麺棒は
生地の中央から下に
動かします
生地を麺棒で
伸ばすたびに
生地を少しずつ回します
生地の中央は厚く
外側が薄くなるように
作ります
具を作ります。
大豆ミートを水で戻し、
ザルにあげておきます
フライパンに油を熱し
を入れ炒めます火を止めます
みじん切りにした野菜を
フライパンに入れ
調味料を入れ
混ぜます
の生地に具をのせ包みます生地が柔らかく
くっつきやすいので
水などをつけずに
生地同士を
しっかりつまむようにして
閉じていきます
フライパンに油を引き
熱したら
餃子を並べて焼きます
中国では
食事として餃子だけを食べます
日本のように
食事の一品として
という感覚では
ないようです
食べていただけたら
わかると思いますが
餃子の皮が
もっちりしていて
かなりボリュームが
あります
皮に熱湯を注ぐことが
キーポイントのようです。
水餃子の皮は
お水で捏ねるそうです
結構簡単にできるので
お試しください