今朝はバースデー仕込みのお味噌ちゃんを解禁しましたよ
もう少し早くても良かったのだけど、ちょうど去年の分を昨日使い切ったので
（豆味噌は3年目の熟成へと突入
大事に使ってます）
小分けする時も、容器はガラスや琺瑯にした方が良いですよ。
樽とかあるなら、お味噌が呼吸できるから、尚良いですけど
手作りのお味噌は、菌が活きていてパワフルですからね。
プラスチック容器等から環境ホルモンが染みだすのは、もったないです
せっかくなので、こんな手順ですよ～とお写真撮ってみました。
塩蓋をどけたらこんな感じ
僅かながら、たまり醤油楽しめます
あ～、なんて豊かな香り
ラップをめくると・・・
カビを防ぐために酒粕を敷き詰めたのだけど、本当に上出来
ほぼカビが酒粕自体にも生えてない！
塩蓋、良いですねぇ
酒粕の層を取り除いていくと、、、、じゃじゃーん
お味噌ちゃんのご登場
つやっとしていて、美しいやないですかぁ
お味も塩気の中に甘味を感じる出来上がりとなりました
ほんの少しだけだけど、たまり醤油さんは、何に使おうかなぁ～
調味料も、手間暇かかったものは、やっぱり材料と時間の上に
人の想いや、菌その物も加わるから、とっても深みがあって美味しいです
来年もワークショップ開催するつもりですので、
また詳細決まりましたらお知らせしますね
わいわいと楽しく会話をしながら、それぞれの常在菌の交換会
今の時代、意識的に菌の種類を増やさないと、腸内環境が偏ったものになりがち。
因みに、腸の中で新たな菌が定着するのにも約3か月かかります。
単発で沢山摂るよりも、
少しづつでも、コンスタントに菌が生きた状態で頂きたいですね
お味もその方が美味しい気がする～
