梅雨に入りました。
ほんとうに梅がお店に並びはじめたとたん、
長崎も入梅
そして、今年の梅仕事は、
毎年好評の梅シロップ作りから。
「俺の仕事」
と、なぜか決めている長男が、
爪を切り、手をこれ以上ないくらい洗浄し、焼酎で消毒し、
（君は何者？）
スタンバイOK
手順も手際も、彼のほうが上手。
水でさっと洗い、よく水気をきり、へたを取る。
梅１キロに、氷砂糖１キロ。
交互に敷きながら詰めていきます。
瓶は、４L。焼酎で消毒すれば、安心です。
さいごに、お酢200ccをまわしかけ、ふたをします。
そして、全部が濡れるように少し瓶をふります。
あとは、
冷暗所に置いておくと
一ヶ月ほどで、エキスが上がってきます。
あっという間に、飲んでしまうかな～
もう一瓶つくっておくかな。
今日は、BM菌の発酵液も朝から仕込んだし、
塩麹も近々などと、もくろんでいます。
なぜか、
発酵好き、
熟成好きな、今日この頃です。
…育てたいのでしょうか。
…待てるようになったのでしょうか。 わたし。
