美味しそうなお刺身定食に見えると思います。
実際美味しかった。(＝⌒▽⌒＝)
しかし、ひとつポイントがあります。
それは、このお刺身です。
これを見てお分かりの方はかなりの食通だと思います。
ヒントは・・
１枚目の写真に見える「からし酢みそ」です。(￣ー☆
お分かりでしょうか？？
答えは「鯉のあらい」でした。
自分は、今回初めて食べましたが、この「鯉のあらい」、
お刺身と同じような触感です。（多少こりっとします）
臭みは全く無く、淡泊な味をこのからし酢みそで補うようです。
調理法を聞いてびっくり、ご紹介します。
「鯉の洗い（あらい）」・・・
約４５度の温水を使い身の量によりますが、
ボールに身の量の約５倍の温水を用意して薄く切ったコイの身を入れます。
身を入れると温水の温度は下がりますので徐々に温水（約８０度）を加え
身が締まって硬くなったところ（数十秒～数分）を手で感じ、
目で見て確認をし、お湯から身を出し（ボールに水を入れて置く）
流水（水道水）でよく冷やして〆る。
そしてざるに取り上げます。
季節で微妙に温度も変わるそうで、
手の感覚が非常に重要のようです。
なるほど、これは熟練の技です！
「鯉のあらい」お勧めの逸品です。