鶏のマカロニスープ
メキシコ寺シェフ作
ユカタン家庭料理
鶏レバー、心臓、砂肝、マカロニが
入ってます。
シェフの子どもの頃、Tío （叔父さん）が
レストランをやっていて
よく兄弟たちでお手伝いに行っていたそう。
捌いた鶏の内臓など料理に使わなかったもの
をもらって帰って来たら、お母さんがこの
スープを作ってくれたそうです
「これを食べたら賢くなるよ」って
食べさせるも上手いお義母さん
Coditos はマカロニのこと(^^)
肘を意味する「Codo」から来てるそうです！
形が曲げた肘に似てるから、ですって