前回は脂肪について話しましたが、今回は脂肪とともに3大栄養素と
いわれる炭水化物、タンパク質についてみていきたいと思います。
まずは炭水化物ですが、あなたは炭水化物をメインに含む食べ物を
いくつ知ってますか。
日本人なら米を主食としている人が多いので米がタンパク質を多く含
んでいることを知っているかもしれないですね。
あとは、パンとか、パスタとか麺類も炭水化物を含む食品の代表と
いえます。
あとは、砂糖も炭水化物ですから砂糖、糖質が入った甘いものも
炭水化物をたくさん含んでいることになりますね。
いも類も炭水化物が多く含まれてるし、意外なところでは野菜類の中
で、干して乾燥させた野菜、かんぴょう、切り干し大根は炭水化物を
多く含んでいます。
では、炭水化物は悪者ですか？とんでもありません。炭水化物は
人間に必要な3大栄養素の一つですから、とても重要なものです。
炭水化物なしで人は生きられません。
しかしながら一時期、炭水化物が悪者のように扱われたことが
ありました。
日本ではどれほど一般に浸透したか定かではないですが、アメリカ
ではパンのないハンバーガーが販売されたりして低炭水化物の食事
をもてはやした時がありました。
日本でも、低炭水化物ダイエットとか断糖ダイエットとかが公開さ
れて、じゃあ炭水化物は体に悪いの、みたいなイメージがつくり
あげられたこともありました。
こういった低糖、断糖の食事療法は特殊なものであって、必ずしも
炭水化物を悪玉だと証明するものではありません。
断糖ダイエットは、糖尿病患者の治療のために開発された療法で、
それがダイエットにもとてもいいと評判になってダイエット法として
公開されたそうです。
ですから、炭水化物自体が悪いのではないと理解していただけると
思います。
問題なのは、われわれ日本人の食生活が炭水化物にかなり偏った
ものになりやすいということです。
最近はかなり日本人の食生活も西洋化されてきたといわれますが、
それでもまだご飯を主食としている人は多いです。
ご飯、ラーメン、うどん、これらを好きな人はかなりの数に
なるでしょう。
しかも、スナックはほとんどが炭水化物を多く含んでいます。せん
べい、あられポテチ、ドーナツ、あめ、ガムなど好まれるスナック
類はほとんどが炭水化物をたくさん含んでいます。
ですから、一般の人の食生活はよっぽど気を付けている人以外は
知らず知らずのうちに炭水化物に異常に偏った食生活になってい
ます。
そして、このことが原因で糖尿になる人が結構いるのです。
大切なのはバランスの取れた食生活です。炭水化物、タンパク質、
脂質どれに偏った食事も体にはよくないのです。
炭水化物は悪者ではありません。肉類も悪者ではありません。
菜食主義が良いという人もかなりいるみたいです。詳しくはは
また別の機会に述べたいと思いますがバランスの取れた食生
活という観点からは菜食主義も正しいとは言いかねます。
バランスの取れた食事、これが一番重要なのです。あまり人間を
動物と同様に比較したくはありませんが、生物学的には人間は雑
食性の生き物なのでそのように食生活を決めるのが正しいといえ
ます。
人間は食べなければ生きてはいけません。食事は人間に大きな
影響力を持っています。
正しい食生活は健康とは切っても切れない関係にあります。
正しい食生活で健康になれたら、それは幸福な生活ともいえるでしょう。