サバを美味しく食べるために

丸々と太ったサバを美味しく食べるために釣り上げたら暴れるサバをタオルでつかんでナイフで絞めて鯖折りにして腹をさいて内蔵とエラを出します。

手間は掛かりますがアニサキス対策の第一歩。

潮氷でしっかり絞めたサバを3枚におろして血合いを除いてアニサキスライトで照らして念押し。

うす造りにして醤油、酒、みりん、すりゴマのタレの中に漬け込みます。

ゴマサバ完成。最高に美味いです。

余ったら

竜田揚げ！ビールに合います。

幸せな時間ですね