[フランスレストランチョコレート事情 NHK]
ブルターニュの特産は、蕎麦と林檎
隣町では塩田が千年続いて生産している。
海水を引き込んだ水田のような広がりから天日干になるのでしょううね。
小麦と葡萄はできない荒地である。
そば粉と卵と水と塩からクレープを焼く。
ここが日本の蕎麦と違う食文化となるが、、。
林檎キャラメルと塩を使いチョコレートで覆ってチョコを固めた。
しかし、チョコが林檎の香りも塩の風味もスポイルしていた。
これは失敗段階となった。
次 パリへ。・・
蕎麦茶 蕎麦クッキー など蕎麦製品はありますがね。