お好みに付き

横尾忠則氏の秘伝のお好み焼きが、読売に取材されてしまった。

　重曹が少し入り、

　水飴を薄めて混ぜるという。

　ただし、その上での調合と焼き方が伴う必要はある。

　　ふっくらこんがり良い色に。：狐色

水飴　は売っているはずだが、蜂蜜でもいいだろうか。

　
　兵庫県で育ち、お好み焼きの小さいもので、肉てん　と言うものを

買い食いした。鰹節や海苔をまぶしてある。

　帰郷して食べる　コロ　は、もと鯨の皮の小片が入っていたが

　こんにゃくで代用されたもの。