お肉をやわらかく、なんてえことをもうしましてな、
Ca (カルシューム)は、硬くするそうで、こんにゃくのそばの
肉は硬いとかで、すき焼きの注意点だそうですね。
Yahoo料理質疑
そうすると、Ca が多いイタリアの水道水とか、硬水が味は良くとも硬くなっちゃう。
ビールで煮る、サイダーで煮る、漬け汁でやわらかくしておく、
とかありますようで。硬いと味も染まないんですかね。
すると硬水だと、汁分も飲まないと味がないですか。
まあ、細かい点に、神が宿りますからねえ。総合的にいえば、
硬いのも、細切れにすれば、食べやすく、よくかんで食べることは基本です。笑
アメリカのビフテキは固い、とかいっても、肉の成果、水の成果、
水は使わないのが、テキ なんだろうが。コンビーフ、ハンバーグ（ハンブルグ）
ひき肉とは、硬さからの逃走として、我が闘争に。笑