出雲おろち大根 研究中

ここ２日間　風邪を引いたり、ご近所や身内に不幸が

あったりと辛くあわただしい日が続きました。

そんなんでご紹介が遅れましたが、「出雲おろち大根」の研究は

続いています。

フレンチで使用できないのかとフレンチのシェフにお願いしました。

和食でも加熱すると辛味はなくなってしまいます。

しかし通常の大根とは異なり実がしまっています。

そこで、加熱してバターでソテーすると

ほっこりして美味しいのですが、野生の大根のえぐみが強調

されてしまいます。

次には

砂糖で真空パックしてコンフィに

普通に美味しいのですが多分普通の大根でも同じの様子です

おろしてからバターでソテーすると

これは面白い味です。

ホコホコ　さらり　として美味しいですね。

加熱したり干したりすると辛味が消えてしまって、・・・・！

難しいですね。

でも色々とお願いをしてきっと新しい発見ができますことを

期待してこれからも挑戦です。