パーシモン ビネガー

中国地方で昔から栽培されてきた西条柿は渋柿ですが

渋抜きをすると甘さが引き立ち珍重されてきました。

島根には西条柿がおおくあります。

その西条柿を使用して昔ながらの醸造方法で作られたのが

この柿酢です。

リンゴ酢、ブドウ酢などいろいろありますが、

果実酢としては古い歴史を持つ柿の酢です。

すっきりした味は柿とは創造できないくらいです。

使っているのは柿だけです。

調理用の酢としてきっとフレンチ、イタリアンにも

ＧＯＯＤだと思います。

これからいろいろ試してみます。