昨日は流山にて、
Kさんのリクエストで
ミルクパンを手ごねで作りました。
Kさん、汗だくでこねましたね。
まずは
スーパーミックスボールに①～③まで
粉類をいれます。
粉を混ぜたら④の塩です。
そこへ牛乳を少しずついれていきます。
①強力粉250g
②ドライイースト3g
③砂糖30g
④塩3g
⑤牛乳190cc
⑥無塩バターまたは
オーガニックココナッツバター25g
このようなベトベトな生地です。
こね続けると
だいぶん手から離れます。
ここからまだです。
こねたり、たたいたり、
しっかり生地がまとまるまで
20分くらいこねるとこのようなツルッとします。
ひとかたまりになったら
MMボールに移して
スーパーミックスボールにぬるま湯をいれて、
浮かべて二次発酵させました。
50分くらいかかりました。
二倍に膨れました。
分割します。
丸めます。
ベンチタイムです。15分
15分たったら
生地をひっくり返して
平らにして、空気を抜いて
また
丸めます。
底にまとめます。
そして、甲高の手のひらで
丸めます。
オーブン35℃の発酵温度で
40分かけます。
このように膨れました。
焼き上がると、さらにふくれます。
みんなで作ったミルクパンでした。
焼き上がって、すぐに食べました。
ひとつひとり、ちぎりながら
だから、ちぎりぱんとも言いますね。
幸せな時間でした。
Kさん、作ってみてくださいね。
つくばSC幸せな時間
美味しい～時間
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