米沢名物のウコギ菜

米沢名物「ウコギ」が我が家の生け垣になっていて毎年新芽の伸びた頃には「ウコギ菜と言う山菜の仲間入りで、山菜好きの私や母に収穫され賄いの足しにされていました。

此のウコギの根の皮は「五加皮」と言う強壮強精の漢方薬になっています。

レシピはウコギ菜とワカメの胡麻和えです。

そしてこれはウコギ菜のクルミ和えです。

癖が無くて爽やかな美味しさが有り、此の新芽にも強壮強精効果があるかも……