今朝は ぐっと冷え込んでいました
朝早くの仕事でしたので
甘糀を水とひとつまみの塩で温めて
水筒に入れて持ちました
今日はとくに 甘糀に助かりました
（＾∇＾）
一口飲むたびに 甘さがしみじみと
甘糀よ ありがとう
昨日は 上野毛にある Ranoecoにて
寒仕込味噌作り に参加しました
米麹と 天日塩
水分をたっぷり吸い込んだ 茹でた大豆
手で一生懸命に潰した大豆
粒が残ってしまいます
潰すのは難しい
なんとか 耳たぶの
丁度いい固さになって
タッパーに入れて ふちに多めに塩を
手作り味噌 ならではの 味わい味噌汁
普段の味噌とは
まったく違うものでした
汁に 甘さと こくがあり
本物を見つけた
感覚でした
今回の講師
～ゆかさん～
植物療法セラピスト
ナチュラルヒーリングアドバイザー
地球と自然をこよなく愛する
としだゆかさん にご指導戴きました
ゆかさんとは 東北プロジェクトや
ヒーリングセッションをして戴いたり
ご縁を 感じます（＾_＾）
手作りの味噌を作ることで
その人に合った味噌に
チューニングされる
そうです
手で作ることで その人が持っている
菌が入ります
味噌に限らず 家庭の味には
それぞれ その家庭の
味わい深い菌が入り
その人が作られていく
のではないでしょうか
手作り中の味噌に カビが生えても
まず うろたえない
と おっしゃる ゆかさん
混ぜてしまう人もいるそうですが
カビだけ 取り除けば いいそうです
気温が低い冬だからこそ
最初の醗酵がゆっくり進み
より美味しいお味噌になるそうです
日本に古くから伝わる
醗酵食品
素晴らしいですね
ところで 豆を潰す作業は
体力 使いました
スポーツのようですよ（＾_＾）
手作りは 深いです はい